«Inspiration» – l’esprit du terroir

à la vigne :

« Inspiration » naît de l’harmonie entre les cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, uniquement en millésimes exceptionnels, permettant d’élaborer de très grands vins de garde.

Nos Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon sont récoltés à pleine maturité, avec très peu de décalage, généralement à la mi-octobre, lorsque les journées raccourcissent et les nuits deviennent plus fraîches. Pour obtenir une maturité parfaite des raisins, des conditions spécifiques sont essentielles: un été sans très grands excès de chaleur, des précipitations aux moments clés du cycle de la vigne, et un automne relativement frais (pour notre région du sud) et calme, prolongeant la maturation des fruits. En Bulgarie, et surtout dans les Rhodopes de l’Est, la qualité du raisin en termes de sucre est traditionnellement très satisfaisante. Cependant, c’est l’équilibre entre la maturité phénolique, le taux de sucre, l’acidité et la maturation des tanins qui est crucial. Ceci est rendu possible grâce aux conditions météorologiques bénéfiques et aux pratiques culturales adaptées, qui favorisent l’épanouissement de ces cépages. C’est lorsque cet équilibre de maturité des raisins est atteint que nous pouvons créer des vins de garde d’une qualité exceptionnelle.
Ce sont les millésimes d’«Inspiration».

Vinification :

Chaque cépage est vendangé et vinifié séparément. Pendant l’élevage en barriques françaises de 400 litres, qui peut durer entre 14 et 20 mois, nous dégustons régulièrement chaque fût pour sélectionner ceux qui révèlent le mieux l’essence du terroir et du millésime. L’art de l’assemblage est une exploration très personnelle, une quête, presque spirituelle, de l’harmonie lors de la création d’un vin destiné à évoluer avec grâce au fil des années. C’est une interprétation propre à chaque vigneron, une immersion dans sa compréhension du terroir et son ressenti pour les cépages.

C’est cette recherche à percevoir l’âme du vin et à le projeter dans l’avenir qui définit véritablement notre approche.

Le grand défi de l’assemblage réside dans l’harmonisation des deux cépages, car même les meilleures barriques individuelles ne garantissent pas toujours le mariage parfait. C’est à ce moment que l’expertise et la créativité entrent en jeu, nous permettant de concevoir un vin équilibré et émouvant, destiné à une belle longévité. Nous sélectionnons les versions les plus prometteuses, que nous surveillons attentivement. Lorsque le vin commence à révéler tout son potentiel, nous procédons à l’assemblage.
C’est l’interprétation qui nous inspire et nous émeut, celle qui conte une histoire unique, celle-ci est alors mise en bouteilles.

Notes de dégustation :

D’une couleur grenat foncé, dense et vibrante, « Inspiration » séduit d’emblée par son nez savoureux et profond aux arômes subtils de fruits noirs, de bois de santal et d’épices.

En bouche, le vin se révèle d’une ampleur généreuse, offrant une concentration aromatique marquée par des nuances de poivrons rouges, de cerises mûres, de feuilles de laurier et de cacao, parfaitement équilibrées par des notes toastées. Son corps est élégant et harmonieux, avec une fraîcheur vibrante et des tanins mûrs et soyeux qui caressent le palais. La finale s’étire en longueur, laissant des notes chocolatées et une pointe minérale.

« L’Inspiration » incarne toutes les qualités d’un très grand vin : gourmandise, profondeur et élégance, promettant une garde remarquable.

Température de service recommandée : 16°C

Récompenses :

Médaille d’argent – Expovina, Zürich, 2018 (Inspiration 2014)
17 points, Scweizerische Weinzeitung (Inspiration 2014)
17 points – excellent, un vin exceptionnel / ein auserordentlicher Wein
17 points – Caroline Gilby MW at Jancis Robinson (Inspiration 2017)
Lire plus : https://www.jancisrobinson.com/articles/bulgarian-wine-today