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« Red Moon » — un rosé lumineux et vibrant

à la vigne :

Tel un poème dédié à la nature, «Red Moon» célèbre l’harmonie fragile de chaque vendange. Notre vin rosé porte le nom de la première pleine lune qui suit le solstice du printemps. Cette période est à la fois le symbole du renouveau de la vigne, mais aussi une période chargée d’inquiétude pour les vignerons.
La lumière douce et mystérieuse de la pleine lune annonce également l’arrivée de rosées glaciales. Les jeunes pousses, promesses de délicieux fruits, sont  «brulés» par cette caresse gelée des nuits d’avril. Elles brunissent et disparaissent, témoignant ainsi de la fragilité de la vie.

Dans un profond respect pour les rythmes de la nature, nous choisissons avec soin le moment où les arômes subtils des baies commencent à s’épanouir pour récolter les raisins destinés à notre rosé. Chaque année, l’assemblage des cépages varie en fonction de différents stades de leur maturité.

vinification :

Après un doux pressurage à froid, le moût est séparé en deux : une partie va dans une petite cuve à température contrôlée, l’autre dans une barrique de 400 litres, où la fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes. C’est toujours passionnant de voir comment ces deux moûts évoluent différemment : le rosé en cuve a un nez plus floral, tandis que celui en barrique développe une belle rondeur savoureuse en bouche. Pendant les 5 mois d’élevage, on bâtonne régulièrement le vin pour lui donner plus de structure et de velouté. Ensuite, les deux rosés sont assemblés pour se reposer encore quelques mois en cuve avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation :

Une couleur vive lumineuse rappelant la pêche rose. Au nez – des arômes délicats de pêches blanches juteuses, de fraises écrasées et des petites baies rouges, avec d’une subtile touche d’épices. En bouche, «Red Moon» séduit par sa fraîcheur vibrante, son expression fruitée et ses notes minérales en finale, le tout enveloppé dans une belle rondeur. Élégant et savoureux, il développe toute sa splendeur après quelques années en bouteille.
Ce rosé séduira les connaisseurs à la recherche de vins de caractère, en dehors des normes des rosés pâles en vogue. Parfait pour accompagner vos soirées et vos plats estivaux, il incarne l’esprit du bonheur partagé.

Température de service recommandée : 10°C